--- Ávaxtaþroska ferlið er flókið og kraftmikil atburður sem umbreytir óþroskaða ávexti í þroska, gómleg og oft litríkar vörur. Þessi umbreyting er ekki aðeins nauðsynleg fyrir skynjunar eiginleika ávexta heldur einnig fyrir markaðssetni þeirra og næringargildi. Að skilja flókin þessa ferli er mikilvæg fyrir landbúnaðarfræðinga sem taka þátt í framleiðslunni og ha.